Artysta kabaretowy, aktor. Ukończył wychowanie muzyczne i pedagogikę kulturalno-oświatową w Wyższej Szkole Pedagogicznej w Zielonej Górze. Karierę kabaretową rozpoczął w Kabarecie PAKA, a w 1989 r. rozpoczął współpracę z Kabaretem Potem. Występował w nim do rozwiązania zespołu w 1999 r. Pięknie śpiewa i w tym względzie był filarem wspomnianego kabaretu^[1].

„Bardzo ciekawy jest sposób, w jaki Mirek trafił do Kabaretu Potem. Otóż w roku 1986, równolegle z kabaretem Potem, w Zielonej Górze (przy Wyższej Szkole Pedagogicznej) działał drugi kabaret – PAKA. W nim wówczas grał Mirek Gancarz. Smutny usłyszawszy jak Mirek śpiewa, postanowił zwerbować go do Potemów. Wykorzystał czas wakacji i przeprowadził z Mirkiem rozmowę, podczas której wsławił się bohaterskim czynem oświadczając Mirkowi, że kabaret PAKA się rozpadł (?!). Jednocześnie zaproponował Mirkowi (bez uzgodnienia z Potemowcami) przejście do kabaretu Potem. Wiadomo – skłamał. Mirek nic nie podejrzewając zgodził się, a Adam oświadczył chłopakom, że załatwił przejście Mirka do kabaretu. Wszyscy się cieszyli, bo Mirek dobrze śpiewa. Afera zrobiła się zaraz na początku października, kiedy to wszyscy zjechali się na studia. Przyjechał też kabaret Paka. Dowiedzieli się, że Mirek już z nimi nie gra. Ale kto by o to dbał. Najszybciej zapomniał Adam. I czyż Adam nie jest aniołem? Teraz nikt sobie nie wyobraża, żeby w kabarecie Potem nie było Mirka. A co by było gdyby Smutny nie skłamał?” – wspomina Władysław Sikora^[2].

Mirosław Gancarz pracował także jako pracownik dydaktyczno-naukowy na Uniwersytecie Zielonogórskim, był kierownikiem klubów studenckich „Mrowisko” i „Zatem”. Aktywnie wspiera region: zajmował się marketingiem terytorialnym, brandingiem i promocją regionu lubuskiego. Założyciel Zielonogórskiego Stowarzyszenia Satyryków, organizator wielu kabaretowych imprez, producent teledysków i programów telewizyjnych^[3].