Gitarzysta, lider zespołów, znany muzyk sesyjny, absolwent Akademii Muzycznej w Krakowie w klasie puzonu. Przygodę z jazzem rozpoczął w drugiej połowie lat 80-tych (finał Jazz Juniors ’87). W 1989 r. związał się z Big Bandem „Jaszczury”, gdzie poznał znakomitego basistę Marka Janickiego (kaseta Nieposkromiona), z którego formacją Jazz Mission wielokrotnie występował w całej Polsce. Jako gitarzysta jazzowy współpracował z wieloma wybitnymi muzykami z Polski i z zagranicy. Wśród tych ostatnich można wymienić, m.in.: czołowego fińskiego wokalistę jazzowego Juki Valipakka, węgierskiego pianistę Laszlo Süle, argentyńskiego muzyka Roberto Russo czy światowej sławy indonezyjskiego perkusistę Nippy Noya.

Wziął udział w wielu festiwalach jazzowych w kraju i za granicą, m.in.: Arts Goes Kappaka w Helsinkach, Blauen Nacht w Norymberdze, Donnau Insel Fest w Wiedniu, Jazz À Nord Festival w Armentière (Francja) czy Step Across The Border w Wiedniu, gdzie zaprezentowały się najciekawsze projekty jazzowe z Polski. Wielokrotnie występował z projektami instrumentalnymi firmowanymi własnym nazwiskiem. Od 2003 r. koncertuje w duecie z Pauliną Kujawską – voc., z którą – także z Janem Pilchem i Tomaszem Kupcem – tworzy ponadto formację jazzową Paulina Savah Band.

Grzegorz Gryboś jest chętnie zapraszany jako muzyk sesyjny do wspólnych występów i nagrań z przedstawicielami polskiej estrady. Na tym polu współpracował, m.in., z artystami Piwnicy pod Baranami, by wymienić Piotra Kubowicza (płyta Wyciszenia, 2002 r.), Beatę Rybotycką i Szymona Zychowicza, a także z takimi artystami, jak: Edyta Geppert (Chançon Festival w Kolonii), Łada Maria Gorpienko (płyta Pieśni Bułata Okudżawy, 2003 r.), Paulina Bisztyga (płyta Nie ma co się bać, 2000 r.), Krzysztof „K.A.S.A.” Kasowski i wielu innych. Wielokrotnie występował z zespołami festiwalowymi na Festiwalu Piosenki Studenckiej w Krakowie.

W 2002 r. założył – wraz z Krzysztofem Bodzoniem – voc., bg. – formację Soul Finger, którą tworzą jeszcze Tomasz Pala – kbrd. i Marek „Motyl” Motylski – dr. Zespół prezentuje bluesa z domieszką soulu. Na koncie ma m.in. trasę koncertową po Polsce z wybitnym amerykańskim harmonijkarzem Kenny’m Shoppmeyerem (m.in.: Buddy Guy, BB King, Muddy Waters)^[1].